Thiago Wild, melhor mestre cervejeiro do Brasil, ensina harmonização com pratos goianos

Thiago Wild, gaúcho eleito o melhor mestre cervejeiro do Brasil no Concurso Brasileiro de Cervejas (CBC), compartilha dicas de harmonização com a culinária goiana em Goiânia, onde o setor artesanal vive expansão. Sua iniciativa reforça a tendência nacional de crescimento do mercado craft e educa consumidores sobre consumo responsável.

O prêmio no CBC, competição de renome nacional, coroa a trajetória de Wild e reflete a profissionalização do segmento artesanal brasileiro. Ele destaca que a conquista incentiva a busca por excelência técnica e identidade nos rótulos. Agora, dedica-se a esclarecer dúvidas comuns, como mitos sobre calorias e temperaturas ideais, promovendo uma experiência mais consciente.

Segundo o G1, o mercado de cerveja artesanal no Brasil registrou crescimento acelerado, com aumento no número de cervejarias e variedade de estilos. Esse fenômeno é puxado por consumidores que buscam qualidade e identidade. Em Goiânia, a tendência se materializa com a consolidação de microcervejarias como Goiás Brew e Something, que promovem eventos e cardápios que unem cerveja e gastronomia regional, posicionando a cidade como polo no Centro-Oeste.

Para harmonizar com sabores goianos, Wild sugere combinações baseadas na intensidade dos pratos. Peixes do Rio Araguaia, como pintado ou jurupixá, combinam com cervejas leves como Pilsen ou Weiss, que realçam a delicadeza. O empadão goiano, rico em queijo e frango, pede cervejas com mais corpo e amargor, como IPA ou American Pale Ale, para equilibrar a gordura. Até o arroz com pequi pode ser acompanhado por uma Belgian Ale, que equilibra o sabor terroso.

Wild desmente mitos: a cerveja, como qualquer alimento calórico, pode contribuir para ganho de peso se consumida em excesso, mas a moderação é essencial. Para evitar ressaca, recomenda intercalar com água e não beber com estômago vazio. A temperatura ideal varia: estilos leves entre 4°C e 6°C, e encorpados como stouts entre 8°C e 12°C. Essas dicas incentivam o goianiense a explorar o mercado local com conhecimento, valorizando a culinária e a economia criativa.